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Paella de Marisco (Seafood Paella)

西班牙海鲜烩饭

Ingredients
40ml olive oil
100g onion, peeled and diced
10g ground almond
50g red capsicum, stripped
80g squid rings
150g chicken leg (boneless), cubed
8 tiger prawns
8 half shell mussels
320g bomba rice
1 litre water
3g paprika powder
4g salt
some saffron
1g pepper
35g Chorizo
90g green peas
5g parsley

Method
1    Heat up the paella pan with olive oil.
2     Sauté onion, almond and red capsicum for a few minutes till golden brown.
3     Add squid, chicken, prawn and mussels to sauté till half cooked. Dish out and set aside.
4     Add bomba rice into paella pan and sauté for 3 minutes.
5    Add water and let it boil.
6    Add paprika, salt, saffron and pepper.
7     Keep unlidded till rice is almost cooked.
8     Add the half-cooked mixture, Chorizo and green peas. Cover with foil to sit over low heat for 5 to 10 minutes till rice is cooked to taste.
9    Garnish with parsley before serving.

用料
橄榄油40毫升
洋葱100克,去皮切丁
杏仁粉10克
红灯笼椒50克,切长条
墨鱼圈80克
去骨鸡腿150克,切块
虎虾8只
半边带壳淡菜(青口)8只
邦巴米320克
清水1公升
西班牙红辣椒粉3克
盐4克
番红花适量
胡椒粉1克
西班牙口利佐红肠35克
青豆90克
欧芹5克

作法
1    取一平底锅热橄榄油。
2    放入洋葱、杏仁粉和红灯笼椒拌炒数分钟至金黄色。
3    加入墨鱼圈、鸡肉、虾和淡菜,拌炒至半熟。盛起置边待用。
4    将邦巴米放入平底锅后拌炒约3分钟。
5    加入清水煮滚。
6    加入红辣椒粉、盐、番红花和胡椒粉调味。
7    不要加盖继续煮至米饭几乎熟。
8    放入炒至半熟的用料、红肠和青豆。用锡箔纸盖着以小火煮约5至10分钟至米饭熟。
9    最后以欧芹点缀即可。

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