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新山哪里有肥鱼

带你找好吃的

97, Jalan Beringin, Taman Melodies 80250
Johor Bahru Malaysia
手机号码:+6019 7710068 / +6018 2706068
营业时间:傍晚6点至凌晨3点

到北京、天津两地旅游观光,让年轻的张旺杰进一步接触和了解中华饮食文化的博大精深。回到马来西亚新山,他决定开设肥鱼(Fat Fish)主题餐厅。他说店名是肥鱼,因为容易记住。
他透露:“念完中学后,我到澳大利亚威廉安格力斯学院 (William Angliss Institute of TAFE)就读烹饪管理学士学位课程。当中包括被安排到位于墨尔本的日式料理餐厅实习以汲取工作经验。不同的学习经验让我对烹饪有了更深层的体会。”
为了彰显前卫饮食时代的理念,张旺杰将复古与新颖时尚元素结合,让整个空间透出一种艺术格调。餐厅保留着带着锈渍的铁闸门,等候的座位是用废弃油桶铺上装着海绵的麻袋布坐垫,就连筷子也是特制的,刻上肥鱼烤鱼炉字样,这些小细节的设计总是让人倍感贴心。汤底也同样不落俗套,以鸡骨和各式鲜甜蔬菜熬煮多时,透着清甜味儿。暖呼呼的日式味噌酱锅、海鲜菌菇锅、四川麻 辣锅以及酸番茄味锅都融汇了秘制汤底,让人大大惊艳。

顾客可选择不同鱼类,包括金目鲈(马币76.30)、宝石鲈(马币 127.20)、金鲷鱼(马币97.30)或金鲳鱼(马币97.30)。最值得一提的 是,来自龟咯岛(Pulau Kukup)的新鲜鱼获每天从渔港运到店里。除了常设菜单,餐厅还为客人提供当日时鲜海产品(Daily Special)以供选择,比如鹦鹉鱼、马友鱼与石斑鱼。老板非常用心,每条鱼都 配以秘制香辛料腌制数时,起到一个去腥、增香提味的作用。
偌大的锅里也装着不同蔬菜,比如鲍鱼菇、大豆芽、白菜、马铃薯等。将细长的鸡蛋面或手工面放入依然冒着白烟的汤里稍稍烫,夹起来伴随美味的汤汁,吃着过瘾!
也可以点海鲜大杂烩(马币238)。汇集用量豪迈的小章鱼、北海道扇贝、纽西兰青蚝、大头虾、虎虾、鲍鱼片、虾婆等。尤其是虾头盛满虾膏的大头虾和充盈着孜然粉的虾婆,最令人馋涎欲滴。
小菜多样且丰富,包括炸小螃蟹、炸章鱼脚、炸鸡肉水饺等。入夜时分,聚光灯弥漫出温暖的橘黄色光晕,饶富意味。三五好友相约在这里,还可喝点小酒配些小菜,自在而欢乐。

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